Die Frage ist ja, was Du erreichen möchtest? - Ich möchte die Kiste wenn die Platte verreckt / ich etwas kaputt mache 1:1 wiederherstellen können ohne zu denken. - Ich möchte meine Daten und die Arbeit die gespeichert wurde nicht verlieren wenn mal was passiert.
Ist auch mein Gedanke. Ich bin Anhänger von Option 2: Daten werden gesichert, Installation nicht. Im Fall der Fälle habe ich lieber eine frische Installation. Bei mir läuft jeden Tag rsync auf eine 2. Platte, die sonst nicht gemountet ist. Und wichtige Daten werden zusätzlich off-site gesichert.